《中国调味品》杂志详细介绍

《中国调味品》创刊于1976年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会、北京市食品科学研究院主办的中国国内外公开发行的调味品行业专业科技期刊。

该刊以传播和积累调味品专业知识，推广新技术、新工艺、新产品、新设备，交流行业信息，促进调味品行业技术进步为宗旨，在调味品行业具有较高的知名度和影响力，是行业内重要的信息交流和技术推广平台。它曾多次荣获国家和省部级奖项，被评为“中国科技核心期刊”“中国轻工业优秀期刊”等。

刊登方向和内容

通过对数据库收录情况分析，《中国调味品》主要刊登方向和内容集中在以下几个方面：

1. 基础研究：涵盖调味品相关的基础科学研究，如对各种调味料中呈味物质的化学组成、结构和性质的研究，包括氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等成分的分析；对微生物在发酵调味品生产过程中的代谢机制、生长特性的研究，像酱油、食醋发酵过程中微生物群落的动态变化等。

2. 工艺技术：介绍各类调味品的生产工艺、技术改进和创新。比如酱油、食醋、酱类、复合调味料等传统调味品的现代化生产工艺，包括原料处理、发酵控制、杀菌包装等环节的新技术；新型调味品的研发工艺，如功能性调味品、方便型复合调味料的制作技术。

3. 质量安全：关注调味品的质量控制、检测技术和安全标准。涉及到调味品中有害物质的检测方法，如农药残留、重金属、微生物污染等的检测；质量标准的制定和执行情况，以及如何保证调味品在生产、储存和销售过程中的质量安全。

4. 产品开发：报道新的调味品产品研发成果，包括新产品的配方设计、口感风味优化、功能特性研究等。例如开发具有保健功能的调味品，如富含益生菌、抗氧化成分的调味料；针对不同消费群体和市场需求的特色调味品，如儿童专用调味品、低糖低盐调味品等。

5. 行业动态：及时发布国内外调味品行业的市场动态、政策法规、企业发展等信息。包括行业的市场规模、增长趋势、消费需求变化；国家和地方出台的与调味品行业相关的政策法规，如食品安全法规、产业扶持政策等；企业的新产品推广、技术合作、市场拓展等方面的动态。

作者单位分类

从作者单位情况来看，《中国调味品》的作者单位主要分为以下几类：

1. 科研院校：如江南大学、中国农业大学、华南理工大学等高校的食品科学与工程相关专业的科研团队和学者。他们主要从事调味品的基础研究和前沿技术开发，通过在该期刊发表研究成果，推动行业的科技进步。

2. 企业单位：包括国内众多知名的调味品生产企业，如海天味业、李锦记、中粮福临门等。企业的技术人员和研发团队通过期刊分享企业的生产技术改进、新产品研发经验和市场实践成果，促进企业间的交流与合作。

3. 检测机构：各地的食品质量检测中心、出入境检验检疫机构等。这些机构的专业人员主要在期刊上发表关于调味品质量检测技术、标准制定和质量安全评估等方面的文章，为行业的质量安全保障提供技术支持。

4. 行业协会和学会：如中国调味品协会等行业组织的工作人员。他们主要从行业发展的宏观角度，在期刊上发布行业动态、政策解读和发展趋势分析等内容，引导行业健康有序发展。