杂志详细介绍

《中国食品学报》是中国科学技术协会主管，中国食品科学技术学会主办的中国国内外公开发行的专业性学术期刊。该刊创刊于2001年，以反映中国食品科学各领域的最新科研成果，推动国内外学术交流与合作，促进食品科技进步和学科发展为宗旨。

《中国食品学报》为双月刊，大16开，每期208页。杂志注重学术性、创新性和实用性，在食品行业内具有较高的影响力和权威性。它是中国食品科学技术领域的重要学术阵地，为食品科技工作者提供了一个交流和展示研究成果的平台。

主要刊登方向和内容

通过对数据库收录文章的分析，《中国食品学报》的主要刊登方向和内容涵盖以下几个方面：

1. 食品科学基础研究：包括食品化学、食品物理、食品营养学等基础学科的研究成果。例如，对食品成分的结构、性质和功能的研究，食品营养成分的分析与评价，以及食品在加工和贮藏过程中的物理化学变化等。

2. 食品生物技术：涉及基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程等生物技术在食品领域的应用。如利用生物技术改良食品原料品质，开发新型发酵食品，以及利用酶技术进行食品加工和保鲜等。

3. 食品加工与保藏：主要研究食品加工工艺、技术和设备，以及食品的保鲜和贮藏方法。包括传统食品的现代化加工技术，新型食品的开发，以及食品加工过程中的质量控制和安全保障等。

4. 食品安全与质量控制：关注食品中的有害物质（如农药残留、兽药残留、重金属、微生物等）的检测、分析和控制技术，以及食品安全标准和法规的研究。同时，也涉及食品质量评价和管理体系的建立。

5. 食品机械与包装：介绍食品加工机械和包装材料的研发、设计和应用。包括新型食品加工设备的开发，食品包装技术的创新，以及包装材料对食品质量和安全的影响等。

6. 食品产业经济与管理：探讨食品产业的发展战略、市场趋势、企业管理和政策法规等方面的问题。如食品企业的市场营销策略，食品产业链的优化，以及政府对食品产业的宏观调控等。

作者单位分类

从数据库收录文章的作者单位来看，主要分为以下几类：

1. 高校：众多高校的食品科学与工程、生物技术、营养与食品卫生学等相关专业的教师和学生是《中国食品学报》的主要作者群体。这些高校在食品科学研究方面具有较强的实力和丰富的资源，能够开展高水平的科研工作。例如江南大学、中国农业大学、华南理工大学等在食品领域具有较高的知名度和影响力。

2. 科研院所：国家级和省级的食品科研机构也是该期刊的重要作者来源。这些科研院所专注于食品科学的前沿研究和应用技术开发，承担了大量的科研项目。如中国农业科学院农产品加工研究所、中国食品发酵工业研究院等。

3. 企业：食品生产企业的研发人员也会在《中国食品学报》上发表文章。他们主要关注食品生产过程中的实际问题和技术创新，通过与高校和科研院所的合作，将科研成果转化为实际生产力。例如，蒙牛乳业集团、伊利实业集团股份有限公司等大型食品企业的研发团队。

4. 质检机构和监管部门：食品质量检验机构和政府监管部门的工作人员也会发表一些关于食品安全检测技术、监管政策和法规等方面的文章。他们的研究对于保障食品安全和规范食品市场秩序具有重要意义。