《中国乳品工业》杂志详细介绍

《中国乳品工业》创刊于 1973 年，是由中国乳制品工业协会与黑龙江省乳品工业技术开发中心共同主办的科技期刊。该刊以促进我国乳品工业科学技术进步，提高乳品工业的经济效益和社会效益，为我国社会主义现代化建设服务为宗旨，面向乳品工业科研、生产、教学等领域，是我国乳品行业的重要学术交流平台。

该杂志为月刊，大 16 开，国内外公开发行。它经过多年的发展，在行业内具有较高的权威性和影响力，被众多读者和企业视为了解乳品行业最新动态、技术和研究成果的重要窗口。

主要刊登方向和内容

通过对数据库收录文章的分析，《中国乳品工业》主要聚焦于以下几个方向和内容：

1. 乳品科学研究：涵盖乳成分的基础研究，如乳蛋白、乳糖、乳脂肪等成分的结构、性质和功能研究；微生物在乳品中的应用研究，包括乳酸菌、双歧杆菌等益生菌在发酵乳生产中的作用机制、发酵特性等；乳品营养与健康研究，例如乳制品对人体健康的影响，如补钙、调节肠道菌群、预防心血管疾病等方面的研究。

2. 乳品加工技术：介绍各类乳制品的加工工艺，如液态奶（巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等）、发酵乳（酸奶、开菲尔等）、奶粉（婴儿奶粉、成人奶粉等）、干酪、奶油等的生产技术；新型加工设备和技术的应用，如膜分离技术、超高压技术、微胶囊技术等在乳品加工中的应用，以提高产品质量和生产效率。

3. 质量安全与检测：探讨乳品质量安全的影响因素和控制措施，包括原料奶的质量控制、生产过程中的卫生管理、包装材料对乳品质量的影响等；介绍先进的乳品检测技术和方法，如色谱分析、光谱分析、免疫检测等，用于检测乳品中的营养成分、有害物质（如抗生素、重金属、农药残留等）。

4. 行业发展与市场动态：分析国内外乳品行业的发展趋势、市场现状和竞争格局；探讨行业政策、法规对乳品企业的影响；介绍国内外知名乳品企业的发展经验和创新模式，为我国乳品企业的发展提供参考。

作者单位分类

从数据库收录文章的作者单位来看，主要可以分为以下几类：

1. 科研院所：如中国农业科学院、中国食品发酵工业研究院等，这些科研机构拥有先进的研究设备和专业的科研团队，主要开展乳品科学的基础研究和应用基础研究，为行业的技术创新提供理论支持。

2. 高等院校：包括江南大学、中国农业大学、内蒙古农业大学等，高校在教学的同时也积极开展科研工作，不仅培养了大量的乳品专业人才，还在乳品科学研究和技术开发方面取得了许多重要成果。高校的研究往往结合教学实践，注重产学研结合，推动科研成果的转化和应用。

3. 乳品企业：如伊利、蒙牛、光明等大型乳品企业，以及一些地方知名的乳品企业。企业的研究主要围绕产品开发、生产工艺改进、质量控制和市场拓展等方面展开，更注重实际应用和经济效益。企业通过自主研发和与科研院所、高校合作，不断推出新产品，提高产品质量和市场竞争力。

4. 质检机构和行业协会：如国家乳制品质量监督检验中心、中国乳制品工业协会等，质检机构主要负责乳品质量的监督检测和标准制定，为行业的质量安全提供保障；行业协会则发挥着协调、服务和引导的作用，组织行业交流活动，推广先进技术和经验，促进全行业的健康发展。