杂志详细介绍

《粮油科学与工程》是一本聚焦粮油领域的专业学术期刊。该期刊致力于推动粮油科学技术的研究与发展，为粮油行业的科研人员、企业技术人员及相关从业者提供一个学术交流和技术分享的平台。它及时反映国内外粮油科技的最新动态、研究成果和发展趋势，对促进我国粮油产业的科技进步和转型升级起到了积极的作用。

刊登方向和内容

基础研究：涉及粮油原料的品质特性、营养成分、化学组成等方面的研究。例如对不同品种小麦的蛋白质组成、油脂中脂肪酸的分布规律等进行深入分析，为后续的加工利用提供理论基础。

加工技术：涵盖粮食加工（如稻谷、小麦、玉米等的制粉、制米技术）和油脂加工（如油脂的提取、精炼、改性等技术）。研究如何提高加工效率、降低能耗、提升产品质量，包括新型加工设备的研发与应用等内容。

安全与检测：关注粮油产品的质量安全问题，包括农药残留、重金属污染、微生物污染等的检测技术和控制方法。研究建立快速、准确的检测方法，保障粮油产品的质量安全。

综合利用：探讨粮油加工副产物（如米糠、麸皮、油脚等）的综合利用技术和途径。将这些副产物转化为高附加值的产品，如从米糠中提取米糠油、谷维素等，提高资源利用率，减少环境污染。

产业经济：分析粮油产业的市场动态、发展趋势、政策法规等内容。研究产业结构调整、市场供需平衡、企业经营管理等问题，为产业发展提供决策依据。

作者单位分类

科研院所：如中国农业科学院、各省农业科学院的相关研究所等。这些单位的科研人员具备较强的科研实力和专业知识，主要开展粮油科学的基础研究和前沿技术探索，为行业的发展提供理论支持和技术创新。

高等院校：包括江南大学、河南工业大学等设有食品科学与工程、粮油工程等相关专业的高校。高校教师和学生一方面进行学术研究，另一方面注重人才培养，将科研成果转化为教学内容，培养适应粮油行业发展需求的专业人才。

企业单位：涵盖各类粮油加工企业、粮食储备企业等。企业技术人员主要关注实际生产中的技术问题和工艺改进，将科研成果应用于生产实践，提高企业的生产效率和产品质量，同时也会反馈生产中遇到的问题，为科研工作提供方向。

质量检测机构：如各地的粮油质量检测中心等。这些机构的人员主要负责粮油产品的质量检测和监督工作，研究和应用先进的检测技术，保障粮油市场的质量安全，同时也参与相关标准的制定和修订工作。