杂志详细介绍

《食品与机械》创刊于 1985 年，是由长沙理工大学主管、主办的中国国内外公开发行的专业性科技期刊。该刊以传播新技术、新成果，促进学术交流，推动行业发展为宗旨，在食品与机械领域具有较高的知名度和影响力。

该杂志为大 16 开，双月刊，每逢双月 28 日出版。它面向食品生产企业、大专院校、科研院所、机械设备制造企业等单位发行，致力于为食品工业和机械工业的发展提供技术支持和信息服务。

数据库收录情况

《食品与机械》是中文核心期刊、中国科技核心期刊，被多个重要数据库收录，如中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊等。

主要刊登方向和内容

食品加工技术：涵盖各类食品的加工工艺、新技术、新方法等方面的研究成果。比如新型烘焙食品的制作工艺优化，肉类、果蔬等农产品的深加工技术，以及功能性食品的开发等。

食品机械与装备：主要介绍食品加工过程中所涉及的机械设备的设计、研发、改进及应用。包括食品包装机械、食品杀菌设备、食品检测仪器等的创新与升级，以及智能化、自动化食品机械的研究与实践。

食品安全与质量控制：聚焦食品在生产、加工、储存、运输等环节中的安全问题和质量控制技术。如食品添加剂的合理使用、微生物污染的防控、食品质量标准的研究与应用等。

食品营养与健康：探讨食品的营养成分、营养价值以及食品与人体健康的关系。研究内容包括不同食品的营养特性分析、营养强化食品的开发、食品营养与疾病预防等。

食品产业经济与管理：关注食品行业的市场动态、产业政策、企业管理等方面的内容。例如食品企业的营销策略、供应链管理、行业发展趋势分析等。

作者单位分类

高校：众多高校的食品科学与工程、机械工程等相关专业的师生是该期刊的主要作者群体。他们依托高校的科研资源和人才优势，开展前沿性的研究工作，并将研究成果发表在《食品与机械》上。如江南大学、中国农业大学、华南理工大学等在食品科学领域具有深厚积淀的高校，其研究成果丰富了期刊的学术内容。

科研院所：专业的科研院所专注于食品与机械领域的应用基础研究和技术开发。像中国农业科学院农产品加工研究所、国家粮食和物资储备局科学研究院等，这些机构的科研人员在食品加工技术、食品机械装备等方面取得了许多重要成果，并通过该期刊进行交流和推广。

食品生产企业：食品生产企业的技术人员和管理人员也是期刊的重要作者来源。他们结合企业的生产实际，在食品加工工艺改进、设备选型与改造、质量控制等方面积累了丰富的实践经验，并将这些经验总结成论文发表，为行业提供了宝贵的实践案例和解决方案。

机械设备制造企业：从事食品机械设备制造的企业的研发人员会在期刊上分享其在设备设计、制造技术创新等方面的成果。这些内容有助于推动食品机械行业的技术进步，提高食品加工的机械化和自动化水平。