《食品科学与人类健康（英文）》杂志介绍

《食品科学与人类健康（英文）》（Food Science and Human Wellness）是一本专注于食品科学与人类健康交叉领域的学术期刊。该期刊致力于搭建一个高水平的国际交流平台，促进食品科学、营养科学、医学等多学科之间的融合与发展，推动全球在食品与健康领域的科研进步。

期刊采用英文出版，面向全球发行，吸引了来自世界各地相关领域的科研人员、学者和专业人士的关注。其严格的同行评审制度确保了所发表论文的高质量和学术价值，为该领域的研究提供了权威的学术参考。

主要刊登方向和内容

从数据库收录情况来看，该期刊的主要刊登方向和内容涵盖以下几个方面：

食品营养与健康：深入研究各类食品的营养成分、营养价值及其对人体健康的影响。包括营养素的生理功能、营养与疾病的关系、营养干预措施等。例如，探讨特定食物中的生物活性成分对预防慢性疾病的作用机制，以及不同人群的营养需求和膳食建议。

食品安全与质量控制：关注食品从生产、加工、储存到销售全过程中的安全问题和质量控制。研究食品中的污染物、微生物、添加剂等对人体健康的潜在风险，以及相应的检测技术、控制措施和管理策略。如食品中农药残留、重金属污染的检测方法和限量标准，食品加工过程中的卫生规范和质量保障体系。

食品功能成分与保健功能：聚焦于食品中具有特殊保健功能的成分，如功能性碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及生物活性肽、多酚、黄酮等。研究这些功能成分的提取、分离、鉴定和功效评价，以及开发基于这些成分的功能性食品和保健品。例如，研究某种植物提取物的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等保健功能，以及其在功能性食品中的应用。

食品生物技术：涉及利用生物技术手段改良食品原料、开发新型食品和提高食品品质的研究。包括基因工程、发酵工程、酶工程等在食品领域的应用。例如，通过基因编辑技术改良农作物的品质和抗逆性，利用发酵技术生产功能性食品和生物活性物质。

食品加工与工程：关注食品加工过程中的工艺优化、设备创新和工程技术应用。研究如何提高食品的加工效率、保留营养成分、改善口感和延长保质期。如新型食品加工技术（超高压、微波、冷冻干燥等）的应用，食品加工过程中的传热、传质和流变学特性研究。

作者单位分类

该期刊的作者单位来源广泛，主要包括以下几类：

高校：众多国内外高校的食品科学、营养科学、生物学、医学等相关专业的科研团队和学者是该期刊的主要作者群体。高校具有丰富的科研资源和人才优势，在食品与健康领域开展了大量的基础研究和应用研究。例如，江南大学、中国农业大学、浙江大学等国内知名高校，以及美国康奈尔大学、英国利兹大学等国外高校的研究成果经常在该期刊上发表。

科研机构：各级专业科研机构在食品科学与人类健康领域也做出了重要贡献。这些机构专注于特定领域的研究，具有较强的科研实力和专业设备。如中国食品药品检定研究院、中国农业科学院农产品加工研究所等国内科研机构，以及美国食品药品监督管理局（FDA）下属的科研机构、欧洲食品安全局（EFSA）相关研究机构等国外科研机构的研究人员也会在该期刊上分享他们的研究成果。

企业：食品生产企业、保健品企业等也积极参与该期刊的投稿。企业作者主要关注食品的研发、生产和市场应用，将实际生产中的问题和需求与科研相结合，推动食品行业的技术创新和产品升级。例如，雀巢、可口可乐、蒙牛等国内外知名食品企业的研发人员会发表关于新产品开发、工艺改进和质量控制等方面的研究论文。

医疗机构：医院、疾病预防控制中心等医疗机构的研究人员也会在该期刊上发表与食品营养、食品安全和健康相关的临床研究和流行病学调查结果。他们的研究侧重于食品与人体健康的实际关联，为制定科学的膳食指南和健康干预措施提供依据。例如，中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究人员会发表关于居民营养状况调查和疾病防控的研究论文。