《酿酒》杂志详细介绍

《酿酒》杂志创刊于1974年，是由黑龙江省轻工科学研究院、中国标准化协会酿酒分会和黑龙江省酒业协会共同主办的酿酒行业综合性科技期刊。该刊旨在传播和交流国内外酿酒科技与市场信息，促进我国酿酒行业的技术进步和发展，为酿酒企业和相关科研人员提供技术支持和决策参考。

数据库收录情况

《酿酒》杂志被多个数据库收录，如中国知网、万方数据等。

主要刊登方向和内容

酿酒科技：涵盖酿酒微生物、发酵机理、酿造工艺、新型酿酒技术等方面的研究成果与创新实践。例如，对酿酒酵母的选育和优化，不同发酵条件对酒质的影响，以及固态发酵、液态发酵等工艺的改进与应用。

酒品质量与检测：介绍酒品质量控制、感官品评、成分分析、检测技术等内容。包括如何通过先进的仪器分析手段对酒中的香气成分、营养成分、有害物质等进行精准检测，以及建立科学的酒品质量评价体系。

酿酒设备与工程：涉及酿酒生产过程中的设备选型、设计、安装、调试与维护，以及酿酒工厂的规划与建设。例如，新型酿酒设备的研发与应用，智能化酿酒生产线的构建，酿酒车间的节能设计等。

酒类文化与历史：探讨酒的起源、发展历程、文化内涵、地域特色以及与社会生活的关系。介绍不同地区、不同类型酒的文化传承与创新，如中国白酒的传统酿造技艺与文化底蕴，葡萄酒的产地文化与品鉴艺术。

行业动态与市场分析：报道国内外酿酒行业的政策法规、市场趋势、企业动态、品牌建设等信息。分析酒类市场的消费需求、竞争格局、营销模式，为企业制定发展战略提供参考。

作者单位分类

科研院校：包括各大高校的食品科学、发酵工程等相关专业，以及科研机构的酿酒研究部门。这些单位的作者主要从事酿酒基础理论研究、前沿技术探索和人才培养工作，他们的研究成果具有较高的学术价值和创新性。

酿酒企业：涵盖白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等各类酿酒生产企业。企业作者通常结合生产实际，开展工艺改进、新产品开发、质量控制等方面的研究，其研究成果更注重实用性和可操作性。

质量检测机构：如食品质量监督检验中心、酒类检测实验室等。这些单位的作者主要负责酒品质量检测方法的研究与应用，以及酒品质量标准的制定与解读，为保障酒品质量安全提供技术支持。

行业协会与学会：相关酿酒行业协会和学会的工作人员或专家，他们主要关注行业发展动态、政策法规解读、行业标准制定等方面的内容，为行业的健康发展提供宏观指导和协调服务。