杂志详细介绍

《粮食与油脂》创刊于 1987 年，是由上海市粮食科学研究所、上海市粮食行业协会主办的粮食与油脂专业科技期刊。该刊以介绍粮食、油脂及相关副产物深加工、食品开发、食品添加剂、粮油机械设备、粮油检测等新技术、新成果、新信息为主，同时兼顾行业内的政策法规、市场动态、企业管理等内容。在粮食与油脂领域具有较高的知名度和影响力，为广大科研人员、企业技术人员、高校师生等提供了一个交流和学习的平台。

主要刊登方向和内容

通过对数据库收录文章的分析，《粮食与油脂》主要的刊登方向和内容集中在以下几个方面：

1. 粮油加工技术：包括稻谷、小麦、玉米等粮食的深加工技术，如大米的营养强化、小麦粉的品质改良、玉米淀粉的变性处理等；以及油脂的精炼、氢化、分提等加工工艺，提高油脂的品质和稳定性。

2. 食品开发：利用粮食和油脂为原料开发各类食品，如功能性食品、休闲食品、方便食品等。例如，以谷物为原料开发富含膳食纤维的营养早餐食品，以油脂为基础开发具有保健功能的功能性油脂产品。

3. 粮油营养与安全：研究粮食和油脂的营养成分、营养价值及其评价方法，关注粮油在生产、加工、储存过程中的质量安全问题，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，并提出相应的防控措施。

4. 粮油机械设备：介绍先进的粮油加工机械设备的工作原理、性能特点、选型与应用，以及设备的维护与管理等方面的内容，以提高粮油加工企业的生产效率和装备水平。

5. 行业政策与市场动态：解读国家有关粮食与油脂行业的政策法规，分析市场供求关系、价格走势、进出口情况等市场动态，为企业的生产经营决策提供参考。

作者单位分类

该期刊的作者单位主要分为以下几类：

1. 科研院所：如中国农业科学院、江南大学食品学院、河南工业大学粮油食品学院等高校和科研机构的科研人员，他们主要从事粮食与油脂领域的基础研究和应用技术开发，为行业的技术创新提供理论支持和技术储备。

2. 企业：包括粮油加工企业、食品生产企业、机械设备制造企业等。企业技术人员主要结合企业的生产实际，开展技术改进、新产品开发和生产管理等方面的研究，以提高企业的市场竞争力。

3. 质检机构：各地的粮油质量检测中心、食品质量监督检验机构等单位的工作人员，他们主要负责粮油产品的质量检测和安全监管工作，研究和制定相关的检测标准和方法，保障粮油产品的质量安全。

4. 行业协会与管理部门：如中国粮食行业协会、地方粮食局等行业协会和管理部门的人员，他们关注行业的发展动态和政策法规的制定与实施，通过发表文章为行业的发展提供政策建议和指导。