杂志详细介绍

《江苏调味副食品》创刊于 1984 年，是由江苏省盐业集团有限责任公司主管，江苏省制盐工业研究所、江苏省盐业协会主办的中国国内外公开发行的科技期刊。

该刊旨在为调味品和副食品行业的生产、科研、教学、管理等领域提供一个交流和展示的平台，促进该行业的技术进步、产品创新和产业发展。杂志具有较高的专业性和实用性，在行业内具有一定的影响力，深受广大读者的喜爱。

刊登方向和内容

从数据库收录情况来看，《江苏调味副食品》主要聚焦于调味品和副食品领域，涵盖了多个方面的内容：

调味品研究：包括酱油、食醋、味精、鸡精、香辛料等传统调味品的生产工艺改进、质量控制、新产品研发等。例如，探讨不同酿造工艺对酱油风味和品质的影响，新型复合调味料的配方优化等。

副食品加工：涉及肉制品、乳制品、豆制品、果蔬制品等副食品的加工技术、保鲜技术、营养分析等。如研究肉类腌制过程中的风味形成机制，豆制品加工过程中的蛋白质变性规律等。

食品安全与检测：关注调味品和副食品中的安全问题，如农药残留、兽药残留、微生物污染、添加剂使用等，并介绍相应的检测方法和技术。例如，开发快速检测食品中重金属含量的方法，研究食品微生物的检测新技术等。

行业动态与市场分析：报道国内外调味品和副食品行业的最新动态、政策法规、市场趋势等。分析行业发展现状和前景，为企业决策提供参考。如对国内外调味品市场的消费趋势进行分析，解读行业相关政策对企业的影响等。

标准与规范：介绍调味品和副食品行业的相关标准、规范和法规，帮助企业了解和遵守行业要求，提高产品质量和市场竞争力。例如，解读新发布的食品添加剂使用标准，介绍调味品生产企业的卫生规范等。

作者单位分类

根据数据库收录论文的作者单位情况，主要可分为以下几类：

科研院所：如江苏省制盐工业研究所等专业科研机构，这些单位的研究人员具有较强的科研实力和专业知识，主要从事调味品和副食品领域的基础研究和应用技术开发，为行业的技术进步提供理论支持和创新成果。

高校：包括江南大学、南京农业大学等高校的食品科学与工程相关专业的教师和学生。高校在人才培养和科研方面具有优势，其研究成果往往具有较高的学术水平，同时也注重与企业的合作，将科研成果转化为实际生产力。

企业：涵盖了众多调味品和副食品生产企业，如海天味业、恒顺醋业等。企业的技术人员和管理人员主要关注产品的生产工艺改进、质量控制、市场拓展等实际问题，通过在期刊上发表论文，分享企业的实践经验和创新成果，促进行业的交流与合作。

质量检测机构：如各地的食品质量监督检验中心等。这些机构的工作人员主要负责食品的质量检测和安全监管工作，他们在期刊上发表的论文主要涉及检测技术、标准解读、质量监管等方面的内容，为保障食品安全提供技术支持和管理经验。