《现代食品科技》杂志详细介绍

《现代食品科技》创刊于1985年，是由华南理工大学主管、主办，广东省食品学会联合主办的食品专业学术期刊。该刊以反映现代食品科技领域的最新研究成果和技术进展为宗旨，致力于为食品科技领域的科研人员、高校师生、企业技术人员等提供一个交流和分享的平台。

期刊为月刊，拥有专业的编辑团队，严格遵循学术规范和编辑标准，保证所刊登论文的科学性、创新性和实用性。其注重学术质量和前沿性，在食品科技行业具有较高的影响力和知名度。

数据库收录情况及主要刊登方向和内容

数据库收录情况

《现代食品科技》被多个重要数据库收录，如中国科技核心期刊（中国科技论文统计源期刊）、北大中文核心期刊等。这表明该期刊在学术研究领域得到了广泛的认可和重视。

主要刊登方向和内容

基础研究：涵盖食品化学、食品营养、食品生物技术等方面的基础理论研究。例如，对食品中各种成分的结构、性质和功能的研究，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等的化学特性和相互作用；食品营养成分的分析、评价以及营养功能的研究；利用生物技术手段进行食品发酵、酶工程、基因工程等方面的基础探索。

加工技术：涉及各类食品的加工工艺、新技术应用和设备研发。如新型食品加工技术（超高压处理、微波加工、辐照加工等）在食品保鲜、品质改善和新产品开发中的应用；食品加工过程中的质量控制和优化，包括加工参数的确定、工艺流程的改进等；食品加工设备的设计、制造和性能优化。

质量安全：聚焦食品质量与安全检测技术、风险评估和控制措施。包括食品中有害物质（如农药残留、兽药残留、重金属、微生物等）的检测方法研究；食品质量安全标准的制定和解读；食品质量安全追溯体系的建立和应用；食品企业质量安全管理体系的建设和完善。

贮藏保鲜：主要研究食品在贮藏和运输过程中的保鲜技术和品质变化规律。例如，不同食品的保鲜方法（冷藏、气调保鲜、化学保鲜等）的效果和应用条件；食品保鲜包装材料的研发和应用；食品在贮藏过程中的生理生化变化和保鲜机制的研究。

综合利用：关注食品资源的综合开发和利用，提高食品原料的利用率和附加值。如农产品加工副产物（如果皮、果核、麸皮等）的综合利用，开发高附加值的产品；食品废弃物的处理和资源化利用，实现节能减排和可持续发展。

作者单位分类

高校：国内众多高校的食品科学与工程、生物工程、营养与食品卫生学等相关专业的师生是该期刊的主要作者群体。高校作者主要围绕食品科技领域的基础研究和前沿技术开展研究，发表具有创新性和学术价值的论文。例如，华南理工大学、江南大学、中国农业大学等高校在食品领域具有较强的科研实力，其师生的研究成果经常在《现代食品科技》上发表。

科研院所：专业的食品科研机构和相关的综合性科研院所也是重要的作者来源。这些机构拥有先进的科研设备和专业的研究团队，专注于食品科技的应用研究和技术开发。如中国食品发酵工业研究院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等，他们的研究成果对于推动食品行业的技术进步和产业升级具有重要意义。

企业：食品生产企业的技术人员和研发人员也会在该期刊发表论文。企业作者主要结合企业的生产实际，开展食品加工技术改进、新产品开发、质量控制等方面的研究。例如，一些知名的食品企业如伊利、蒙牛、可口可乐等，其技术人员会将企业在生产过程中遇到的问题和解决方案进行总结和分享，为行业提供实践经验和参考。